La parte de abajo va relleno de ganaché de chocolate, una preparación a base de nata y chocolate a partes iguales.
La superior de buttercream (crema de mantequilla ), que se prepara con 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos y 300 gramos de azúcar glass,batiendo hasta que no se perciba el azúcar.
El fondant azul y verde lo compré,aunque sale algo carillo(7,50 euros el kilo),pero es más rápido y más limpio que hacerlo y darle color.
El muñeco está hecho de pasta de azúcar,a la que se le puede echar esencias como vainilla,etc.. y pintar con tinte comestible.La pasta se hace hidratando 6 hojas de gelatina de cola de pescado en 1/2 taza de agua fría y calentamos sin llegar a hervir.Removemos hasta que se disuelva la gelatina y vamos añadiendo azúcar glass (para ésta receta unos 900 gramos) en un bol.Removemos y amasamos hasta que se nos pegue a los dedos.Ypor último se va dando color a las piezas con el tinte.
No hay comentarios:
Publicar un comentario